술 추천: 이시보 막걸리 오리지널(12%, 제주도, 이시보)

제주도의 막걸리는 정말 거의 마셔본 것이 없다.

아래 제주 생 유산균 막걸리 말고는 정말 경험이 없다시피하다.

2022.04.17 - [Useful Things/술 추천] - 술 추천: 제주 생유산균 막걸리

술 추천: 제주 생유산균 막걸리

 

조금 살펴 보니, 제주도의 술을 전문으로 파는 제주수울 이라고 하는 쇼핑몰도 있는데, 정말 흥미로웠다. 척박한 땅이라고 알려진 제주에도 이렇게 다채로운 술이 생산되고 있다니, 정말 뜻밖이라는 생각이 들었다.

https://jejusuul.com/

제주수울 | 국가대표 전통주소믈리에가 직접 운영하는 제주도필수코스 제주도 전통주 로컬술 전

 

이번에 마신 이시보 막걸리 오리지널도 술의 성지 '라빈 리커 스토어'에서 구매했다. 전에도 소개한 것처럼 지금 (2023년 10월) 라빈 리커 스토어에는 어마어마한 술들이 다수 포진해 있다. 개업 후 지난 몇년간 다녔던 중에서 지금이 가장 라인업이 훌륭한 것 같다.

 

이 막걸리는 첫잔부터 '아, 웰메이드다'라는 감탄이 터져나오는 막걸리였다. 정제수, 찹쌀(제주산), 멥쌀(국내산), 누룩 뿐인데 샤인머스캣의 맛을 중심으로 한 과실향 풍부한 단맛과 산미가 매우 인상적이었고, 그 너머로 쌀의 고소함이 강하게 풍겨 나왔다. 익숙하면서도 독특한, 매우 훌륭한 밸런스의 맛을 가진 막걸리였다.

이 술은 2022년 7월에 처음 출시 되었다는데 이런 훌륭한 술을 만들어 세상에 출시한  양조장이 너무 궁금해서 찾아보았다.

이시보 양조장에 대한 소개는 아래 글이 매우 인상적이다.

술이 가장 맛있게 익는 온도라는 이십오도(25도)를 소리나는대로 쓴 '이시보'에서 양조장 이름과 브랜드를 정했다는 이야기가 매우 흥미롭다.

https://www.iknowhere.co.kr/magazine/31604

술이 가장 맛있게 익는 온도, 25도 : 이시보 양조장 - 아는동네 매거진

 

이 술의 진짜 강점은 향이다. 제주라는 낯선 고장에서 술을 만들어서일까, 떼루아가 달라서인지 막걸리의 익숙한 달큰한 향도 약간 육지와 다른 것 같다. 좀 더 청량하고 살짝 소금기가 있는 듯한 향이 재미있었다. 향에서도 과일 - 특히 포도 계열의 향을 강하게 느낄 수 있는데, 그 주변을 살짝 바닷바람 같은 향이 아주 개성적으로 마무리 해 준다. 막걸리에서 이런 향을 느낀 것은 처음이었기에 아주 깊은 인상을 남겼다.

 

또 하나, 질감도 좋았다. 12도짜리 막걸리이지만 바디감은 중간보다 살짝 더 있을 뿐이었다. 점도도 다소 있지만, 결고 무겁다는 느낌이 들지 않는 술이었다. 이런 면에서 질감은 다소 여성적인 뉘앙스를 주는 술이라고도 할 수 있겠다. 이 술의 경우 찹쌀을 직접 재배해서 쓴다고 하는데 그래서인지 향과 질감이 다른 막걸리들과 달랐다. 그리고 물이 아무래도 제주도의 물이다 보니, 아주 고퀄리티의 물을 쓴 느낌을 질감을 통해서도 느낄 수 있었다. 개인적으로도 생수도 삼다수나 제주도에서 나오는 물을 좋아하는데, 그 특유의 매끄럽고 경도가 낮은 순한 물맛이 정말 이 막걸리에도 기분좋은 바탕을 형성해 주고 있었다.

 

제주도의 술도 좀 마셔 봐야겠다고 생각해야겠다. 이런 좋은 술을 마시고 있는 동안 만큼은 정말 스스로가 부유해 진 느낌이 든다. 쏘주와 싼 맥주, 골든블루 같은 값싼 양주에만 절여져 있을게 아니라 정말 이런 곱게 빚은 술을 많이 마시는 문화가 좀 더 정착이 되었으면 좋겠다.

이시보 막걸리 instragam @ isibo_brewery