삼양주3 술 추천: 납월홍매 (15%, 전남 순천시, 낙안양조장) 전남 순천시 낙안면 하면 떠오르는 건 이순신 장군이 명량대첩을 앞두고 낙안읍성에 도착했을 때, 만들었다는 낙안읍성 막걸리이다.2022.05.29 - [Useful Things/술 추천] - 술 추천: 낙안읍성 (전남 순천) 술 추천: 낙안읍성 (전남 순천)전통주 전문 판매/구독 서비스를 전개하는 '술담화'를 통해 알게 되어 구매했다. 술담화는 이전에도 유튜브 인용이나 기사 인용으로 몇 번 소개한 적 있다. 하지만 이 회사를 통해 술을 사 본 것seoulindanger.tistory.com 이 '납월 홍매' 막걸리를 발견했을 때, 전남 순천에서 나온 탁주라는 것을 알고 정말 주저 없이 집어 들었다. 문래의 막걸리 핫플레이스인 주락 문래본점에서 이 술을 발견했는데, 정말 안주들과도 잘 어울리는 훌륭한 선택이.. 2024. 5. 3. 술 추천: 양지백주 (강원도 양양, 삼양주) 최근 마신 막걸리 중 가장 드라이한 막걸리였고, 가장 '카라쿠치 (辛口)'라는 말에 잘 어울리는 막걸리였다. 그리고 정말, 맛있는 특별한 막걸리였다. 이 양지백주는 이전 소개한 합정역의 와인앤모어에서 사온 술로서, 이 합정역 와인앤모어에서는 꽤 좋은 막걸리 리스트를 갖추고 있다. 특히 최근 (2023년 초)에는 강원도 지방의 술들을 꽤 갖추고 있는데, 이 양지백주 역시 강원도 양양군의 막걸리이다. 살펴보니 합정역 와인앤모어는 2022.11.18.에 오픈하였는데, 뜻밖에도 좋은 매장을 초기부터 다니게 된 것 같아 기쁘다. 양지백주를 마셨을 때, 나는 엄청 좋지 않은 일을 막 해결하고 엄청 지치고 괴로운 상태에서 먼저 집에 있던 와인을 좀 마신 상태였다. 이때 충동적으로 구입했던 양지백주를 열어 위스키 컵에.. 2023. 1. 29. 술 추천: 삼양춘 (인천, 12.5도) 삼양주는 술 빚는 과정을 세 번 거쳐 만드는 술이다. 동일한 과정을 세번 거친다는 것만 생각해 보아도, 이것이 얼마나 정성을 들이는지 알 수 있을 것이다. 일반적으로 삼양주는 먼저 멥쌀, 찹쌀 등을 깨끗이 씻어 가루내어 죽을 쑤어 식혀 누룩과 혼합하여 밑술을 담근다(1차 담금). 밑술에 다시 멥쌀 또는 찹쌀 죽과 누룩을 섞어 두 번째 밑술을 만들고(2차 담금), 두 번째 밑술에 고두밥과 누룩가루를 섞어(3차 담금) 술을 빚는다. 그러나 각 담금 과정에서 과정에서 죽을 쑤거나, 고두밥을 넣는 등의 디테일은 술을 만드는 양조인의 취향에 따라 얼마든지 달라질 수 있다. 따라서 이 삼양주는 또 굉장히 폭 넓은 다양성을 가능하게 하는 양조 기법이기도 하다. 이 삼양주 기법을 술 이름 전면에 달고 나온 막걸리가 바.. 2023. 1. 9. 이전 1 다음
