단홍 진탁주1 술 추천: 단홍 진탁주 (13.5%, 서울시 서초구, 서울효모방) 사 놓고 몇달 지나고 나서 문득 생각난 듯이 마시게 된 술이다. 사실은 더 일찍 마셔 보고 싶었지만, 아껴두었다가 2024년 첫 막걸리로 이 술을 선택했다. 결론은 대 성공이었다. 간만에 마셔 보는 매우 개성적인 술이었다. 우선 재료부터 매우 독특하다. 물과 국내산 찹쌀 외에도 유산균 배양액과 비트, 화자오, 라즈베리, 히비스커스와 우뭇가사리가 들어가 있다. 맛은 처음에는 약간 낯설게 느껴졌다. 익숙하지만 약간 독특한 단맛이 먼저 입 안을 채운 후에, 고소한 쌀의 단맛이 이어지고, 그러면서 비트의 상큼함과 라즈베리의 새콤달콤한 맛이 묘하게 섞여서 느껴진다. 그런데 거기에 더해 약간 쌉쌀하고 독특한 풍미의 발효된 맛이 느껴진다. 아마 효모 배양액과 유산균 배양액이 만들어 낸 조화가 아닐까 싶은데, 매우 독.. 2024. 1. 3. 이전 1 다음
